21 de setembro de 2026
O Panelaço Tutano é um evento novo, que estreia em 21 de setembro. É um encontro seletivo de gestores da gastronomia que participam da Comunidade Tutano – pensando para ser produtivo sem parecer um congresso. Uma conversas em formato de troca: rodas, fireside chats, networking curado – nada de palestrar tradicionais. É gastronomia falando de negócios, com a informalidade que o setor merece
E o papo não termina quando o evento acaba. Tudo que for construído no dia vira o Guia Prático Tutano, um material com dados do mercado, desafios reais e soluções cocriadas por quem vive a gastronomia todos os dias.
13:00h – Credenciamento e boas-vindas.
Recepção, reencontros e networking.
13:30h – Abertura com Beto Madalosso e equipe Tutano
13:45h – Perspectivas futuras, com Eduardo Guedes | Prinz Capital.
Um olhar para o cenário macroeconômico e o que esperar para 2027.
14:25h – Futuro à Mesa, com Patrícia Albanez | Sebrae PR.
O que mudou no comportamento do consumidor de alimentação fora do lar no Paraná.
15:05h – Termômetro Gastronômico + Panorama do setor, com Alessandra Vianna | Tutano.
O que a nossa comunidade está sentindo + dados do Brasil e de outros mercados para entender o que está acontecendo com a gastronomia.
15:25h – Cases iFood, com Rafael Schreiber.
Negócios que usaram o delivery como estratégia para alavancar resultados.
15:55h – Explicação da dinâmica dos Panelaços.
16:00h – Coffee break + networking
16:30h – Panelaços: duas rodadas de conversas mediadas
18:30h – Compartilhamento dos principais aprendizados + encerramento
19:00h – Momento surpresa 👀
*Programação está sujeita a alteração sem prévio aviso
Gestora de Turismo do Sebrae Paraná, em Curitiba. Atua no desenvolvimento de projetos e estratégias para fortalecer a competitividade dos pequenos negócios, promover a inovação e impulsionar o turismo sustentável, conectando empreendedores, instituições e lideranças do setor.
Coordenadora Estadual de Turismo, Economia Criativa e Artesanato no SEBRAE-PR. Graduada em Turismo (UFPR), com pós-graduações em Planejamento e Gestão de Negócios (FAE) e Varejo/Gestão de Shopping Center (Universidade Positivo). Atuou como assessora técnica na Secretaria de Estado do Turismo do Paraná, professora na UFPR e realizou estágio na Disney World (EUA).
Jornalista e idealizadora do Curitidoce há 12 anos, atua no fortalecimento do setor de confeitaria na gastronomia curitibana. É colunista do Bom Gourmet, apresentadora do podcast POD DOCE, criadora de conteúdo e assessora de imprensa para marcas gastronômicas. Especialista em Pâtisserie e Boulangerie, atualmente cursa MBA em Neuromarketing.
Mentora de lideranças, palestrante e treinadora de equipes de atendimento ao cliente. Especialista em gestão de pessoas na gastronomia, ajuda empresários a reduzirem o turnover, fortalecerem suas equipes e aumentarem seus resultados por meio de uma liderança mais preparada e equipes mais autônomas e engajadas.
Turismólogo, MBA em ESG (IBMEC/EXAME) e Diretor do Hub Catuetê. Especialista em gestão de pessoas, liderança ágil e NR-1, já formou mais de 40 mil líderes e realizou 190+ palestras — sempre com o olhar de quem entende hospitalidade, operação e gente.
Empreende na gastronomia há 12 anos. É fundador da SOFT Ice Cream, rede de sorveterias artesanais com mais de 20 unidades em 7 estados, e do Grupo Rua, que projeta faturamento superior a R$ 65 milhões em 2026. Foi sócio da Local Pães e Cafés e do Bar Jataí, operação que encerrou com um exit bem-sucedido em 2026.
Possui 20 anos de bagagem no setor bancário e, desde 2017, aplica sua experiência em gestão, controles, processos e estratégia no mercado da gastronomia. É sócia e gestora da franqueadora Porks — Porco e Chope, além de sócia-proprietária do Bar Quermesse, Bar do Açougueiro e Floreria Café Bar. Conduz a gestão integrada financeira, de RH, compras, jurídico e operações de negócios que faturam mais de R$ 18 milhões anuais, sendo referência nacional em administração empresarial de bares e tecnologia para o segmento.
Empresário curitibano do setor de gastronomia, entretenimento e franquias, com mais de 17 anos de mercado. Participou da expansão de mais de 120 unidades de bares e restaurantes pelo Brasil, estando à frente de marcas como Bar Quermesse, Porks, Mr Hoppy e Bar do Açougueiro. Também é idealizador do Curitiba Blues Festival e Morretes Blues Festival, destacando-se na criação de projetos autorais que conectam gastronomia, música e cultura.
Graduada em Arquitetura e Urbanismo pela PUC-PR e pós-graduada em Negócios Imobiliários pela FAE, Cristiana Brenner construiu uma longa trajetória em arquitetura e design gráfico antes de se tornar empreendedora no setor gastronômico. Em 2014 criou o Officina Restô.Bar e em 2020 inaugurou o MiuQ, completamente reformulado em 2024 e transformado no Neko Asian Bar.
Chef e referência na gastronomia contemporânea brasileira, Lênin Palhano começou lavando pratos em 2007 e passou por casas como Lasai, Mocotó e Central (Peru). Hoje lidera o Grupo Acuro, em Curitiba, à frente do Feér Trattoria, Bee.O Café e TRAMA, e atua com consultoria em gastronomia e hotelaria.
Empresária, chef e restaurateur com mais de duas décadas na gastronomia curitibana. Em 2020, fundou o Mezmiz, proposta contemporânea de cozinha libanesa, e carrega na gestão uma visão de sustentabilidade reforçada pela formação em ESG pela FGV.
À frente do Restaurante Spring desde 2005, Anauila Madalosso construiu sua trajetória na gastronomia após passagem por agências de publicidade e formação no Centro Europeu. Hoje comanda três unidades do Spring em Curitiba — Batel, Juvevê e Centro — combinando restaurante, espaço para eventos e catering externo em parceria com a chef Vaneska Berçani.
CEO e sócio fundador da Prinz Capital, Eduardo Guedes atua desde 2002 no mercado financeiro com foco em Wealth Management, Family Offices e gestão de patrimônio para clientes de alta renda. Formado em Administração pela UFPR, com pós-graduação em Mercado Financeiro pela FAE e MBA em Finanças pela FGV.
CEO da Mestre do Delivery, Rafael Schreiber tem 26 anos de experiência no setor gastronômico e construiu sua expertise à frente de uma operação própria de sucesso no delivery. Hoje lidera uma equipe de mais de 16 gestores atendendo mais de 600 lojas ativas em todo o Brasil, e faz parte do ecossistema de especialistas do iFood.
Coordenadora Estadual de Turismo, Economia Criativa e Artesanato no SEBRAE-PR. Graduada em Turismo (UFPR), com pós-graduações em Planejamento e Gestão de Negócios (FAE) e Varejo/Gestão de Shopping Center (Universidade Positivo). Atuou como assessora técnica na Secretaria de Estado do Turismo do Paraná, professora na UFPR e realizou estágio na Disney World (EUA).
Vale do Pinhão – R. Eng. Rebouças, 1732 – Rebouças, Curitiba – PR, 80230-040
Guia Prático Tutano
Ao final do evento, todas as contribuições serão consolidadas em um guia que reunirá dados do mercado, resultados do Termômetro Gastronômico, os principais desafios levantados e soluções práticas cocriadas pelos participantes.
Desdobramento
As conversas continuam na Comunidade Tutano. O Guia servirá de base para novos debates, conteúdos editoriais e futuras interlocuções com entidades e poder público.
